ココナッツヤシ花蜜農園にやってきました。
花蜜を煮詰める薪の煙が舞い、爽やかな朝日に照らされて、神秘的な光景です。
フィリピンでは、国の省庁にココナッツ省があり、こちらでは国が認定したオーガニック認証を取得しています。
ココナッツヤシ花蜜を採集するのに、登って降りての時間短縮のため、ヤシ同士に木を渡して移動できるように足場が組まれています。
ヤシの成長に合わせていくので、2～3階建ての高さにまでなります。
するすると登って手早く採集しています。
命懸けの作業なのに、なんなくこなしてます。
ほんとすごいです。
ココナッツヤシ花蜜は、蜂が採集する蜂蜜ではありません。
花のがく部分を削って、そこから出てくる花液です。
花を削るので、実はなりません。
花蜜用と果実用で、目的別に栽培されているのです。
花液は5～6時間かけて1本の木から2～4L採れます。
ここでは600本の木から約1トン採っています。
4時間以内に加熱処理しないと発酵して酢になってしまいます。